สยบข่าวลือ! ใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารมีสิทธ์ก่อมะเร็ง?
ใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารได้ไหม?
เครื่องอบไมโครเวฟเรียกได้ว่าเป็นอีกเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ขาดไม่ได้ในครัวปัจจุบัน แต่ทุกคนต้องเคยได้ยินหรือโดนเตือนกันมาบ้างเรื่องอันตรายต่อสุขภาพที่มาพร้อมกับความสะดวกสบายของอุกปรณ์ไฟฟ้าชิ้นนี้ จริงหรือหลอก มาดูกันดีกว่า
ไมโครเวฟและสารอาหาร 🍲
โดยทั่วไปแล้วสารอาหารเมื่อเจอกับความร้อน ไม่ว่าจะจากไมโครเวฟ เตาอบ หรือกระทะ ก็มีผลต่อสารอาหารด้วยกันทั้งนั้น เพราะปัจจัยอยู่ที่อุณหภูมิ เวลาการปรุงอาหาร และปริมาณน้ำต่างหาก ยิ่งใช้เวลานานยิ่งสูญเสียสารอาหาร เพราะฉะนั้นสำหรับสารอาหารบางชนิดการปรุงร้อนอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟอาจทำให้เก็บคุณค่าไว้ได้มากกว่าด้วยซ้ำไป
อันตรายอยู่ที่ภาชนะ
ทีนี้เรารู้กันแล้วว่าไมเครเวฟไม่ได้มีผลเสียต่อทั้งอาหารและเรา แต่ก็ยังหมดกังวลไม่ได้ซะทีเดียว เพราะอันตรายจริงๆ แล้วอาจมาจากภาชนะที่คุณใช้ โดยเฉพาะพลาสติก พลาสติกบางชนิดไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อการนำเข้าเตาอบไมโครเวฟ เพราะมักมีสารประกอบที่มีจุดเดือดต่ำ เช่น Phthalates (ที่ทำให้พลาสติกมีความยืดหยุ่นตัว) เมื่อเจอความร้อนมากๆ จะปล่อยสารที่เป็นอันตรายถึงขั้นรบกวนฮอร์โมนลงสู่อาหารของคุณ
เพราะฉะนั้นปลอดภัยที่สุดคือการอุ่นอาหารในภาชนะที่ปลอดภัย หรือหากเป็นพลาสติกก็ต้องมั่นใจว่าเป็น microwave safe
📝 ข้อสังเกตุเบื้องต้นง่ายๆ คือเวลานำอาหารใส่ภาชนะแล้วอุ่นไมโครเวฟ (ไม่เกิน 1 นาที) ออกมาแล้ว ภาชนะจะร้อนเฉพาะส่วนที่สัมผัสกับอาหาร ส่วนที่ไม่สัมผัสจะไม่มีความร้อนมาก
